Glacerie.
Geuren, kleuren, smaken en texturen. Het ultieme handboek voor ijs.
Voor wie de echte kunst van het ijs bereiden onder de knie wil krijgen, is er nu ‘Glacerie.’ de nieuwe patisserie-bijbel van Meester Patissier Hidde de Brabander.
Lees verder
Specificaties
| ISBN/EAN | 9789021576695 |
| Auteur | Hidde de Brabander |
| Uitgever | VBK Media |
| Taal | Nederlands |
| Uitvoering | Gebonden in harde band |
| Pagina's | 224 |
| Lengte | 277.0 mm |
| Breedte | 202.0 mm |
Hidde de Brabander is een van de drie Nederlandse Meester Patissiers. Hij heeft als chef-patissier voor meerdere sterrenrestaurants gewerkt en is regelmatig te zien op televisie. Daarnaast volgde hij de opleiding tot Gespecialiseerd IJsbereider aan het IJscentrum, het Nederlandse opleidingsinstituut voor ambachtelijke ijsbereiders, waarvan hij sinds 2020 ook manager is. Ook is hij auteur van onder meer de boeken Patisserie., Chocolaterie., Glacerie. en Boulangerie.